建造各种不同类型的食品冷库都是为了满足人们的物质生产和文化生活的需要。冷库的建设主要是对食品进行冷加工和储藏保护，食品冷库包括存放食品的库房、氨（或者氟利昂）制冷机房、变配电室和地基等地面建筑物。
冷库是采用人工制冷的方法对容易腐蚀的食品进行冷加工，以供调节淡旺季，保证市场上对食品的需求满足，冷库也被执行出口任务和做长期储备之用。换句话说，冷库是城市的冰箱。它保证了一座城市食品需求的供应。
食品冷库受生产工艺条件的制约，它为容易腐蚀的食品在低温条件下，进行冷却--保鲜--冻结--冷藏等工艺作业；为保持食品的色泽、味道和营养价值提供必要条件。根据食品的保鲜温度的不同，冷库冷间温度一般在-40-0℃。因此冷库建筑物要能耐受低温条件，需要对冷库建筑物采取低温处理技术措施。
1.食品冷库既是工厂又是仓库
冷库不仅是一个存放食品的仓库，食品冷库还是食品冷加工的生产性厂家，它必须满足各种不同食品冷加工的要求，能够保证食品对外的运输条件和包装规格等各种设施，
2.隔热
食品冷库库房内的温度一般和库外存在较大的温差，温度差别较大，为了减少冷凉的损耗，必须阻挡外界热量通过冷库库房的外围结构进入冷库，因此冷库建筑的维护结构必须设置具有隔热能力的保温层。
3.隔气和防潮
冷库的围护结构设置了隔热层可以减少热量的传递，但在热量传递过程中，大气中的水蒸气也是随着温度的不同而从高温侧传到低温侧(即由水蒸气分压力高的一侧传到水蒸气分压力低的一测)。当水蒸气通过围护结构时，会在围护结构的材料孔隙中凝结成水分。水分遇冷则结成霜或冰，使材料的热导率大大增加，隔热材料就是去了作用。
4.冷桥
食品冷库的隔热构造大多采用内隔热的施工方法，在构造上必然存在许多冷桥。为了防止热量传递对冷库内温度的影响和对建筑物的损坏，在出现冷桥的地方，必须加以处理和防范。
以30平方的小型冷藏库为例，我们计算下需要多少钱？
如果30平方的小型冷藏库的设定温度为0-5℃，也就是常见的用于储藏水果蔬菜的冷库类型，那么按照3米的库房高度来算的话，价格大概在6万左右。
提醒：如香蕉、芋头、茄子、番茄、南瓜、辣椒等冷库适宜储存温度在10℃左右的水果蔬菜，是不能放到0-5℃的保鲜冷库中去的，否则容易受到冻害导致品质受损和变质。因此，会根据库房实际情况，结合客户储藏货物类型和数量要求，合理建议客户冷库的净尺寸，更好地提高冷库投资回报。如果30平方的小型冷藏库的设定温度为-18℃，那么同样长宽高尺寸的冷库价格会比6万要高的。一方面制冷机组的功率变大，价格也更贵；另一方面库体保温板隔热要求更高，12或者15cm厚度的冷库板比10cm厚度的造价更贵。
如果30平方的小型冷藏库是属于特殊行业的冷藏库类型，如医药行业的医药冷库、电子化工行业的防爆冷库等，其配置会比普通冷库要求更高更复杂，因此冷库造价上也会高一些。
总的来说，建造安装冷库属于工程项目，要考虑的方面相对较复杂。不同需求，同等大小的冷库造价依然差异明显。
果品蔬菜保鲜一般采用温度为-2℃的高温库，水产、肉食类保鲜采用温度在-18℃以下的低温库，而低温冷库大多数为高温库。大型冷库一般采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统，冷却设备多为排管，系统复杂，实现自动化控制难度大。低温的一些小型冷库一般采用以氟里昂为制冷剂的分散式或集中式制冷系统。在建造方面以土建冷库偏多，自动化控制水平普遍较低。